Pakkaspäivään sopii hyvin ruuaksi vanhanajan lihakeitto naudan keittolihasta.
Tarvitset:
1 pkt naudan keittolihaa (palana tia kuutioina)
8 perunaa
3-4 porkkanaa
1 ps keittojuureksia
1 sipuli
1-2 l vettä
maustepippuria (kokonaisia)
suolaa
2-3 laakerinlehteä
Valmistus:
Nosta liha lämpenemään hetkeksi ennen keittämistä.
Laita keittolevy päälle, laske kattilaan kylmää vettä niin, ettei se ole täynnä.
Lisää keittoliha, kun vesi kiehuu.
Poista vaahtoa, ennen kuin lisäät mausteita.
Kun vaahatoa ei enää muodostu, lisää porkkanat pienennettynä, sipuli silputtuna, sekä
muut mausteet. Lisää keittojuurekset myöhemmin.
Keitä lihaa 2 tuntia, lisää sen jälkeen perunat. Keitä 10 minuuttia, lisää keittojuurekset.
Keitä vielä 15 minuuttia.
Kannattaa antaa keiton jäähtyä hetken ennen ateriointia. Keiton kanssa nautitaan tietysti metvursti ruisviipaleita.
(kuvan lähde: kotikokki.net)
Mukavan iltapalan saat oopperaleivästä. Vielä kun kaapista löytyy ketsuppia, sinappia ja vaikkapa kurkkusalaattia, niin makunautinto on täydellinen.
Tarvitset:(2:lle)
2 vaaleaa leipäviipaletta
2 jauheliha pihviä
2 kananmunaa
Valmistus:
Paista ensin pihvit ja kananmunat samalla kertaa paistinpannulla. Kananmunat voit paistaa joko molemmilta puolilta tai sitten ns. häränsilmällä, jolloin paista kananmunan vain toiselta puolelta. Oman haasteensa silloin tuo kananmunien saaminen lautaselle, niin ettei häränsilmä hajoa.
Paista sitten kevyesti leipäviipaleita paistinpannulla.
Lado lautaselle siten, että ensin leipäviipale, sitten paistettu pihvi ja lopuksi muna.
Maistuvat kaalikääryleet saat pienellä vaivalla paistamalla/lämmittämällä kaupasta ostetut kaalikääryleet uunissa 200 tai 175 asteessa, niin, että laitat ensin uunivuokaan kaalikääryleet ja kaadat niiden päälle siirappia.
Tarjoile puolukkahillon ja perunamuusin kera.
Kun halusin kokeilla jotain aivan uutta, yritin valmistaa Yhteishyvä-lehdestä löytämäni reseptin; ja onnistuin!
Tässä kokeilunhaluisille, minä kylläkin käytin gluteenittomien jauhojen asemasta tavallisia vehnäjauhoja.
Tarvitset:
Pohjaan
125 g maitorahkaa(käytin koko purkin)
125 g margariinia
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
Täyte
50 g margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 ps (a' 80 g)(käytin vain yhden)
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
4 päärynää
Valmistus
Sekoita pohjaa varten maitorahka ja pehmeä margariini sähkövatkaimella tai tehosekoittimessa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne 3-4 erässä rahkaseokseen.
Painele taikina voidellun piirasvuuan pohjalle (ja reunoille).
(Pistele haarukalla.)
Esipaista 180 (200) asteisessa uunissa 10 minuuttia.
Täytteen valmistus:
Vaahdota täytteen pehmeä margariini(juokseva Flora margariinipullo käytössä) ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa munat joukkoon. Lisää mantelijauhe, vaniljasokeri ja suola.
Sekoita tasaiseksi ja levitä piiraspohjalle.
Kuori ja halkaise päärynät (itse siivutin ne)ja paina ne leikkauspinta ylöspäin täytteeseen.
Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja paista 40-45 minuuttia.
Näin syksyllä olen käynyt hakemassa puun alta omenia. Yksi hyvä herkku minkä omenista voi valmistaa on omenahyve. Taitaa olla niitä tosi, tosi vanhoja perinteitä. Muistelen syöneeni sellaista jo lapsena lähes 60 vuotta sitten.
Tarvitset 2-3 hengelle:
4-5 omenaa
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
(kanelia)
50 g voita
Valmistus:
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele uunivuoka.
Kuori ja paloittele omenat, ja lado ne vuuan pohjalle.
Ripottele sokeri omenien päälle, ja halutessasi myös hiukkasen kanelia.
Laita sitten kaurahiutaleet tasaisesti vuokaan. Laita päällimmäiseksi voi nokareita, niin että ne peittävät ainakin osittain kaurahiutalekerroksen.
Laita vuoka lämminneeseen uuniin n. 45 minuutiksi.
Tulokseksi saat pehmeä kuorisen omenaherkun, jonka alla omenat ovat muhineet herkullisen pehmeiksi.
Yksi mieliruuistani, jos puhutaan sellaisesta höttöruuasta, jossa maistuu todella se rasva,vaikkei maistuisikaan.
Tarvitset:
2 ulkofilepihviä (Valmiiksi paistettuna)
1 Oolannin rapeat uuniranskalaiset (500 g)
nakkeja paloiteltuna
suolaa
Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Kaada jäiset uuniranskalaiset leivinpaperin päälle uunipellille.
Paloittele nakit. Laita perunoiden päälle.
Aseta pihvit uunipellin alareunaan mieluummin niin ettei siinä kohdassa ole ranskalaisia.
Paista uunissa n. 25 minuuttia.
Tarjoile tomaatti/kurkku salaatin kera.
Näin kevättalvella maistuu hyvältä vanha klassikko pata tai paremminkin kastike eli Burgundinpata, kun vielä tarjoilet sen perunamuusin kera, niin herkullisempaa ateriaa saa etsiä, ainakin minun mielestäni.
Tarvitset:
1 rs lihasuikaleita
voita
1/2 paprikaa (paloina)
1 sipuli (silputtu)
herkkukurkkua(pieninä paloina)
0,5 l vettä
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
lihaliemikuutio
Laita pannuun hieman voita, ja kuumenna levy. Paista lihasuikaleita, niin että ne ruskistuvat. Kun ne ovat ruskistettu, kaada ne kattilaan, lisää hieman vettä sekä paprikat, sipulit ja herkkukurkut. Anna muhia pienellä lämmöllä.
Valmista kastike paistinpannussa. Laita voi ruskistumaan, lisää vehnäjauhot. Ruskista. Kaada joukkoon vettä. Sekoita kunnes kastike tasoittuu. Lisää mausteet ja lihaliemikuutio.
Kaada kastike kattilaan lihasuikaleiden ja muiden aineiden päälle. Anna kiehua hiljaisella tulella parin tunnin ajan.
