SYYSPATA

Valmistin tällä viikolla ensimmäistä kertaa syksyisen padan, jossa juureksien maut pääsevät hyvin esille.

Tarvitset:

3-4   punajuurta
3-4   porkkanaa
3-4   perunaa
1      sipuli
400 g lihasuikaleita
0,5 l  vettä
 1      lihaliemikuutio
         voita
         suolaa
         maustepippuria

Valmistus:
Laita pestyt juurekset kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Anna kiehua noin puoli tuntia. Paista lihasuikaleet ja silputtu sipuli paistinpannussa. Mausta suolalla ja maustepippurilla.
Kuori keitetyt juurekset. Laita ne silputtuna/paloteltuina takaisin kattilaan. Laita kattilaan uusi vesi, johon lisäät liha ja sipuliseoksen sekä lihaliemikuution. Anna hautua vielä puolisen tuntia.

KESÄKURPITSAPIKKELSI

Tarvitset:
1    Kesäkurpitsa
1 tl suolaa
1    sipuli silputtuna
1 l  vettä

0.4 l   vettä
2 dl    sokeria
1 dl     etikkaa

Kuori ja paloittele kesäkurpitsa pieniksi paloiksi siten, että jätät sen keskellä olevat siemenet käyttämättä.
Laita palat suolalla maustetuun kiehuvaan veteen ja keitä 15-20 minuuttia.
Keitä tai siis kiehauta erikseen etikkaliemi, johon tarvitset vettä, sokeria ja etikkaa.
Kaada keitin vesi pois, ja kaada kiehuva etikkaliemi kurpitsan palojen päälle.
Anna hetken jäähtyä, ja purkita. 
Anna maustua 2-3 päivää jääkaapissa.

LIHAKEITTO

Pakkaspäivään sopii hyvin ruuaksi vanhanajan lihakeitto naudan keittolihasta.
Tarvitset:
1 pkt       naudan keittolihaa (palana tia kuutioina)
8             perunaa
3-4         porkkanaa
1 ps        keittojuureksia
1            sipuli
1-2 l       vettä
              maustepippuria (kokonaisia)
              suolaa
 2-3       laakerinlehteä

Valmistus:
Nosta liha lämpenemään hetkeksi ennen keittämistä.
Laita keittolevy päälle, laske kattilaan kylmää vettä niin, ettei se ole täynnä.
Lisää keittoliha, kun vesi kiehuu.
Poista vaahtoa, ennen kuin lisäät mausteita.
Kun vaahatoa ei enää muodostu, lisää porkkanat pienennettynä, sipuli silputtuna, sekä
muut mausteet. Lisää keittojuurekset myöhemmin.
Keitä lihaa 2 tuntia, lisää sen jälkeen perunat. Keitä 10 minuuttia, lisää keittojuurekset.
Keitä vielä 15 minuuttia.
Kannattaa antaa keiton jäähtyä hetken ennen ateriointia. Keiton kanssa nautitaan tietysti metvursti ruisviipaleita.


(kuvan lähde: kotikokki.net)